Kulinaria

To się pije w Grecji

Smakosze piwa powinni wykorzystać okazję podróży do Grecji i na miejscu spróbować krajowych wyrobów, ponieważ tylko ich niewielka ilość jest eksportowana. Poza tym spora liczba greckich browarów produkuje piwo marek zagranicznych, a nie własnych. Podczas pobytu w tym słonecznym kraju lub jeśli mamy dostęp do greckich piw w Polsce weźmy pod uwagę takie marki jak: Mythos, Vergina i Fisher. Dla cudzoziemców najbardziej charakterystycznymi trunkami pochodzącymi z Grecji są jednak ouzo i metaxa. Najprościej mówiąc ouzo jest wódką o smaku anyżowym. Jego tradycja jest silnie zakorzeniona w historii Grecji. Wywodzi się od tureckiego trunku, raiki – produkowanego z winogron z dodatkiem anyżu. Alkohol wytwarzano w okresie panowania Imperium Osmańskiego. Od 2006 r. Grecja posiada wyłączność na produkcję ouzo, przyznaną przez Unię Europejską. Nieodwołalną królową greckich alkoholi jest jednak, znana na całym świecie, Metaxa. Jej walory cenią sobie amatorzy alkoholi typu brandy. Swoją nazwę wzięła od swojego twórcy – Spirosa Metaxasa, który w 1888 r. wymyślił jej recepturę. Tą wyjątkową odmianę brandy cechuje dodatek wina w połączeniu z mieszanką przypraw. Wino pochodzi z wysp Samos i Lemnos, a ziołowy ekstrakt został wzbogacony o szczyptę anyżu. Proces produkcji Metaxy polega na dwukrotnej destylacji. Do produkcji alkoholu służą czerwone winogrona trzech odmian: Sultanina, Savatiano i Black Corinth. Na smak Metaxy wpływa również sposób jej leżakowania w dębowych kadziach wynoszący średnio od 3 do 15 lat. Po tym okresie łączy się ją dopiero z winem i mieszanką ziół i całość na koniec słodzi. Alkohol jest gotowy po około 6 miesiącach od połączenia wszystkich składników. Na butelkach widnieją oznaczenia w postaci gwiazdek, które oznaczają liczbę lat leżakowania. Najcenniejsze są najstarsze odmiany Metaxy, szczególnie 20-letnia Metaxa Private Reserve.