Opisy
Owoce morza
Frutti di mare, czyli owoce morza nie każdemu przypadają do gustu. Wiele zależy jednak od tego, w jaki sposób zostały przyrządzone. O tym, że ryby, a szczególnie ich morskie gatunki powinniśmy spożywać w jak największej ilości wiemy od dość dawna. Myśląc o owocach morza skupiamy się raczej na ich smaku niż na wartościach odżywczych. Tymczasem podobnie jak ryby są znakomitym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, ale również obfitują w selen, cynk, żelazo, fluor oraz jod. Stanowią znakomite źródło witamin i białka. Owoce morza serwowane w przeróżny sposób występują w menu właściwie większości państw otoczonych wodami mórz. Polska niestety się do nich nie zalicza, ale Wielka Brytania zdecydowanie tak. U jej wybrzeży wyławia się ostrygi, małże, a nawet homary. Specjalistami w dziedzinie przyrządzania owoców morza są szczególnie mieszkańcy państw azjatyckich i krajów basenu Morza Śródziemnego, ale również Australijczycy. W Wielkiej Brytanii bardzo popularny jest koktajl z krewetek - prawn cocktail. Umiłowanie Włochów do spaghetti przejawiło się także w postaci spaghetti con frutti di mare, czyli po prostu makaronu z owocami morza. Krewetki mają zróżnicowaną wielkość i barwę. Mogą występować w kolorze od prawie białego, szarawego po jasnoróżowy. Największym gatunkiem są krewetki tygrysie osiągające nawet do 20 cm długości. Krewetki można gotować np. z warzywami i podawać z ryżem. Często serwuje się je jednak osobno z dodatkiem masła oraz przypraw. W kwestii kalmarów kucharze mają duże pole do popisu, ponieważ przygotowuje się je smażąc, dusząc lub grilując. Z ostryg także można wyczarować ciekawe dania. We Francji jednak są podawane na surowo i skrapiane cytryną. Małże najlepiej smakują, gdy gotuje się je w wina. Trzeba uważnie sprawdzać, czy są świeże. Za niezwykle wyszukane dania uważa się potrawy przyrządzone z homarów i ośmiornic.