Kulinaria

Sosy do makaronów

Włoskie makarony zawojowały świat. Lista ich gatunków jest tak długa, że nie sposób spamiętać wszystkich nazw. Nitki, wstążki, świderki, muszelki, kokardki i wiele innych przybierają najrozmaitsze rozmiary. Najbardziej popularne stały się długie wstążki spaghetti, a rozsławione sosy to carbonara i bolognese. Do przyrządzenia sosu carbonara potrzebujemy boczek, cebulę, śmietanę, jajko i starty żółty ser, zazwyczaj jest to parmezan. Boczek i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Śmietanę roztrzepujemy z jajkiem i wlewamy na patelnię. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Ugotowany makaron polewamy powstałym specjałem i posypujemy parmezanem. Głównymi składnikami sosu bolognese są mięso mielone i koncentrat pomidorowy. Oprócz tego dodaje się paprykę, a mięso podsmaża z cebulką. Dla zwiększenia ostrości można dodać tabasco. Podniebienia zawojował również sos pesto. Jego głównym składnikiem są orzechy piniowe, ale można stworzyć również wersję np. z orzechów włoskich. Oprócz tego potrzebujemy jeszcze kawałek startego twardego sera, czosnek, oliwę z oliwek oraz parmezan, bazylię i sól. Wszystkie składniki muszą zostać drobno posiekane. Wrzuca się je na rozgrzaną oliwę i miesza. Gotowy sos z wierzchu posypuje się parmezanem. Oprócz sosów typowo włoskich istnieje wiele możliwości stworzenia smacznego dania makaronowego. Pasuje do niego sos śmietanowo-grzybowy lub łączący grzyby z różnymi warzywami. Inspiracji należy szukać we wszystkich kuchniach. Amatorzy owoców morza mogą również stworzyć pyszne danie z makaronem. Walory smakowe zmienią swój charakter, gdy posłużymy się orientalnymi przyprawami. Szybko przyrządza się wariacje z tuńczykiem. Wystarczy tuńczyka z puszki podsmażyć z cebulką i czosnkiem na patelni i dodać koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki. Doprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano i danie raz dwa będzie gotowe.