Kulinaria

Zapiekanki

Zapiekanki dają bardzo duże pole do popisu. Znajdziemy je w każdym zakątku świata. Istnieją tysiące sposobów na ich przygotowanie i każdy, nawet do gotowych przepisów, może wprowadzić jakieś innowacje lub wymyślić zupełnie nową wariację. Łączy je tylko jedno – ułożone zazwyczaj warstwami składniki zapieka się najczęściej z serem, ewentualnie z jakimś śmietanowym sosem. Występują w wersjach łagodnych i ostrych, słodkich i kwaśnych. Mogą być tylko przekąską lub daniem głównym. Idealnie sprawdzą się podczas przyjęć. Przygotowane wcześniej wystarczy tylko podgrzać i można podawać gościom. Do klasyki należą zapiekanki ziemniaczane i makaronowe. Rodzajem zapiekanki jest włoska lasagne. Różnego rodzaju makarony, przede wszystkim te, które można nadziać są świetną podstawą zapiekanek. Wypełnia się je najrozmaitszymi nadzieniami np. z tuńczyka i sera risotta. Całość polewamy śmietaną wymieszaną z dużą ilością parmezanu i zapiekamy. Również włoskie canelloni zasługują na uwagę. Do środka makaronu wkłada się farsz ze szpinaku i ricotty i zapieka pod pierzynką z sosu beszamelowego. Bardzo smaczne są zapiekanki z większą ilością składników, ale dobranych w przemyślany sposób. Można na przykład ugotować ziemniaki a następnie pokroić je w plasterki. Wykładamy nimi dno brytfanki lub żaroodpornego naczynia. Następnie kładziemy plastry chudego podsmażonego bekonu lub boczku, ewentualnie szynki. Kolejną warstwę mogą stanowić pokrojone w plastry pomidory, a jeszcze następną pokrojone i podsmażone pieczarki. Wierzch przykrywamy pokrojonymi w paski kolorowymi paprykami. Dzieło zwieńczy starty ser oraz bazylia i oregano. Zapiekanka daje możliwość wykorzystania tego, co mamy akurat pod ręką. Mogą to być różne warzywa, resztki wędliny i kiełbasy. W roli składnika zapiekanki świetnie odnajduje się mięso mielone, ale również np. kawałki kurczaka.