Opisy
Kuchnia australijska
Typowe symbole Australii czyli opera w Sydney, czerwona góra Uluru oraz kangur doskonale obrazują jak duże rozbieżności występują w australijskiej kuchni. Pierwotna kuchnia tego kraju i kontynentu równocześnie, należąca do rdzennych mieszkańców Aborygenów, wchłonęła tradycje pochodzące niemal z całego świata. Kuchnia australijska zadziwia połączeniami smakowymi i staje się coraz bardziej doceniana. Nie można jednak mówić o kuchni tego kraju jako o jednolitym tworze. Wciąż wyraźne ślady zaznacza typowa kuchnia aborygeńska, naprzeciw niej wychodzi kuchnia tradycyjna oraz idąca z postępem czasu kuchnia nowoczesna. Z pewnością nie każdy się przekona do poczęstunku Aborygenów. Dania, które przygotowują są określane w slangu, jako bush tucker food, ponieważ produkty pochodzą wprost z australijskiego buszu. Mięso pozyskuje się z dzikiego ptactwa, kangurów, strusi, jaszczurek, węży i żółwi. Przyrządza się również, bogate w białko, larwy owadów. Równie ważne i chyba bardziej kuszące dla przeciętnego Europejczyka są stosowane przez Aborygenów owoce, nasiona oraz jadalne liście i zioła. W Australii rosną m.in. orzechy makadamia. Australijskie restauracje oferują takie dania jak steki z kangura w sosie z owoców quandong lub pasztet z emu. Wpływy brytyjskie wyraźnie zaznaczyły się w tradycyjnej kuchni australijskiej. Dlatego też śniadanie składa się zwykle z sadzonych jajek, bekonu lub kiełbasek oraz fasoli. Torcik bezowy przekładany bitą śmietaną z owocami nosi nazwę beza pavlova i pochodzi właśnie z Australii. Biszkopt przekładany dżemem i polany czekoladą to z kolei lamingtons. Z kolei nowoczesna kuchnia Australii nosi znamiona wpływów kuchni śródziemnomorskiej, amerykańskiej oraz krajów azjatyckich takich jak Tajlandia, Japonia i Indie. Stąd też obfitość ryb i owoców morza oraz dodatków takich jak: trawa cytrynowa, chilli, bazylia, szafran i kardamon.