Opisy
Kuchnia brazylijska
Jak karnawał to tylko w Rio de Janeiro. Fantazyjne stroje i barwy, występujące podczas tego szalonego wydarzenia, są tak liczne jak kultury, które zmieszały się na terenie tego jednego z największych państw świata. Dlatego tak zróżnicowana jest również tutejsza kuchnia. Rdzennym mieszkańcom – Indianom zawdzięczamy odkrycie znakomitego smaku kakao i czekolady. Typowymi produktami dla tego obszaru są m.in.: maniok, orzechy kokosowe oraz owoce takie jak guarana czy maracuja. Poszczególne regiony różnią się swoimi kulinarnymi upodobaniami. Podstawę wszelkich dań stanowi jednak ryż, fasola oraz mąka z manioku. Brazylijskie sosy, które podaje się do potraw zdecydowanie potrafią rozgrzać ciało. Na stołach nie dominuje konkretne mięso, każdy znajdzie jakiś wariant dla siebie. W apetycznych marynatach przygotowuje się wszystko od drobiu po wieprzowinę. W Brazylii wykorzystuj się przede wszystkim bogactwa naturalne dostępne w obrębie danego regionu. Dlatego na północy znajdziemy potrawy z manioku, ryb oraz wielu egzotycznych owoców. Również północny wschód obfituje w takie rarytasy jak mango, ananas, pomarańcze czy passiflora. W użyciu jest też trzcina cukrowa. W tym regionie przygotowuje się moqueca – potrawę przypominającą gulasz, która składa się z ryb, pomidorów, cebuli, chilli oraz kolendry. Na talerzach często goszczą owoce morza w różnych kombinacjach, np. z dodatkiem mleczka kokosowego. Brazylijczycy nie gardzą też suszoną wołowiną podawaną w towarzystwie kukurydzy, fasoli i ryżu. Na południowym wschodzie odnajdziemy rajski napój - aqua de coco, czyli sok z zielonych kokosów, który pije się przez słomkę wprost z orzecha. W fejioladzie łączy się ze sobą różne rodzaje mięsa z fasolą i innymi warzywami. Szczególnie na południu zakorzenił się zwyczaj urządzania churrasco podczas którego griluje się mięsa. Jest to odpowiednik amerykańskiego barbecue.