Kulinaria

Kuchnia chilijska

Ameryka Południowa jest pełna kontrastów i każdy jej kraj ma swoją niepowtarzalną historię i kulturę a tym samym kuchnię. Usytuowanie Chile nad Oceanem Spokojnym sprawia, że można lubować się w najrozmaitszych rybach i owocach morza. Chilijczycy nie stronią również od mięsa. Najchętniej przyrządzają wołowinę. Wśród warzyw niezwykle doceniania jest kukurydza, na której bazie przygotowuje się zróżnicowane dania. Zupy i gulasze z ryb oraz owoców morza nigdzie indziej nie smakują tak dobrze. Zupa rybna nazywa się sopa de mariscos. Pod daniem o nazwie caldillo de almeja kryje się natomiast gulasz z małży. Potrawą, którą można spotkać właściwie na całym terytorium kraju jest conzuela składająca się z mięsa, dyni oraz ziemniaków lub ryżu. Różne wariacje grilowanych mięs to asado. Grzechem byłoby nie spróbować chilijskich empanadas – dużych pierogów nadziewanych np. farszem z mięsa wołowego, oliwek, ostrej papryki i rodzynek. Zwykle serowe nadzienia wypełnia wnętrze liści kukurydzy złożonych w paczuszkę. Potrawa nazywa się humitas. Poza różnorodnymi, a przy tym apetycznymi potrawami Chile oferuje jedne z najlepszych win na świecie. Produkcji wina sprzyjają bardzo dobre warunki do uprawy winorośli. Stoki są świetnie nasłonecznione, a równocześnie klimat nie jest zbyt gorący ze względu na obecność morza oraz gór. Uprawom nie zagrażają deszcze ani szkodniki. Jest to jedyny kraj, który nie musi walczyć ze szkodnikami powszechnie atakującymi winnice. Wino chilijskie zawiera o wiele więcej przeciwutleniaczy niż wina z innych rejonów świata. Dlatego zaleca się jego picie, oczywiście w małych ilościach, ze względów zdrowotnych. Kieliszek wypity do obiadu wzmocni pracę naszego układu krwionośnego. Największe znaczenie i największą popularność w świecie zyskał szczep winorośli Cabernet Sauvignon. Produkuje się z niego znakomite wino Viňa Maipo Cabernet Sauvignon.