Kulinaria

Kuchnia japońska

Kuchnia japońska jest uznawana za najzdrowszą kuchnię na świecie, ale jej specyficzny smak trafia w gusta tylko niektórych konsumentów. Opiera się na naturalnych składnikach łączonych w taki sposób, aby nie zagłuszały nawzajem swoich smaków. W potrawach dominuje harmonia i minimalizm. Dotyczy to również przypraw, które stosuje się bardzo oszczędnie. Dlatego niektóre osoby zarzucają tej kuchni brak wyrazistości, a przede wszystkim intensywności smaku. Zamiast soli najczęściej stosuje się sos sojowy. Spożywanie pokarmów jest przez Japończyków celebrowane, stanowi nieodzowny element ich kultury. Naturalne produkty muszą być świeże i zwykle przygotowuje się je w postaci surowej lub półsurowej. Potrawy są albo gotowane na parze lub w wodzie albo bardzo krótko przesmażane. Według japońskiej filozofii powinny zachować swoją pierwotną strukturę. Japończycy korzystają z bogactw natury dostępnych o danej porze roku. Absolutnie nie używa się mrożonek. Geograficzne usytuowanie Kraju Kwitnącej Wiśni oraz specyficzna kultura sprawiają, że na stołach dominują: ryby, kalmary, krewetki, skorupiaki, małże, kalmary, ośmiornice, a także przetwory z soi i warzywa. Do tego wszystkiego podawany jest ryż spożywany przy pomocy pałeczek. Rozdzielność smaków oraz niemal brak przypraw nie każdego kusi, aby skosztować tej kuchni. Dużo bardziej przekonują zdrowotne zalety japońskich potraw. Nie dość, że zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, białko i żelazo to jeszcze mają niebywale niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Jedną z najchętniej spożywanych japońskich potraw jest sushi. Przygotowuje się je z gotowanego ryżu skropionego octem ryżowym oraz kawałków ryb, warzyw oraz innych rozmaitości, które dopasowuje się wedle uznania. Całość zawija się w sprasowane wodorosty. Japończycy chętnie piją zieloną herbatę. Tradycyjne parzenie herbaty jest kunsztowną i niezwykłą ceremonią.