Opisy
Kuchnia koreańska
Kuchnia koreańska jest kuchnią typowo azjatycką poszukującą równowagi dla ciała i ducha. Filozofia życia tutejszych mieszkańców przekłada się na filozofię gotowania. Najważniejsza pozostaje wewnętrzna harmonia. Koreańczycy bazują na naturalnych, łatwo dostępnych produktach przygotowując potrawy sprzyjające zachowaniu zdrowia przez długie lata. Korea obmywana przez morze, pełna terenów równinnych i górzystych składa się z wielu kuchennych wydań. Silny wpływ zaznaczają też panujące tu religie: buddyzm, konfucjanizm i taoizm. Wybierając się w kulinarną podróż po Korei możemy być pewni, że nigdzie nie trafimy na potrawy mdłe i nijakie. Cechuje je wyrazisty, zazwyczaj raczej ostry smak. Wszechobecnym produktem jest ryż. Podaje się go z mięsem, rybami oraz bukietem najrozmaitszych warzyw. Dość intrygującą przygodą smakową jest powszechnie stosowana pasta doenjang. Przygotowuje się ją ze sfermentowanej soi, owoców morza, a także odrębnego składnika kimchi zrobionego z mieszaniny kapusty z ogórkami i rzodkwią. Kuchnia koreańska pomimo dominującego pikantnego smaku dba o zachowanie odpowiedniej równowagi. Dlatego smak pikantny jest równoważony łagodnym, ciepłe potrawy zimnymi, a słodkie smaki gorzkimi. Typowy widok w restauracji to mieniące się kolorami różnych potraw niewielkie miseczki. Część dań jest przygotowywana bezpośrednio przy gościu. Sami Koreańczycy raczej wolą spożywać posiłki w domu, ponieważ celebrują je w gronie rodzinnym. Uliczne budki oferują wspaniałe przekąski takie jak pierożki z ośmiorniczką lub jeon, czyli naleśniki wypełnione warzywami i kawałkami mięsa albo grzybami, owocami morza lub innymi miejscowymi specjałami. Potrawy koreańskie doprawia się najczęściej czosnkiem, chilli, imbirem, octem, a także sezamem. Szerokie zastosowanie znajduje również żeńszeń, uznawany za korzeń życia.