Opisy
Kuchnia tajska
Filozofia równowagi Yin i Yang oraz zasada współgrania pięciu smaków z pewnością jest podstawą tajskiej kuchni. Na kształtowanie się tej kuchni miały wpływ otaczające Tajlandię państwa, z których kucharze czerpali inspirację. W potrawach znajdziemy motywy zaczerpnięte m.in. z kuchni indyjskiej i chińskiej. Mimo to kuchnia tajska posługuje się produktami, które decydują o jej niezależnym charakterze. Na świecie postrzega się ją, jako jedną z najbardziej niesamowitych kuchni. Jednym z charakterystycznych produktów dodawanych do potraw jest mleko kokosowe. Sam jego zapach przywodzi na myśl egzotyczne podróże i rajskie wyspy. Typowym elementem tajskiej kuchni jest również trawa cytrynowa i liście limonki. Wśród przypraw dominuje korzenny zapach imbiru. Potrawy są zwykle pikantne i trudno się oprzeć ich aromatowi. Głównie północno-wschodnie rejony Tajlandii słyną z użycia sporej ilości chilli oraz innych przypraw o intensywnym smaku. Owoce morza, a głownie skorupiaki są właściwie wszechobecne. Kompozycje potraw tworzy się również z mięsa wieprzowego i świeżych warzyw. Tom saep jest kwaśną, ale naprawdę pikantną zupą. Równie ostra w smaku jest sałatka z mięsem i cebulą oraz obowiązkowo z chilli nazywana tu larb. Ryż stanowi nieodzowny element zastawionego stołu. Serwuje się go z przeróżnymi dodatkami. Najczęściej używa się ryżu jaśminowego o bardzo delikatnym i specyficznym smaku. Zioła występują w każdej postaci, i świeżej i suszonej. Podobnie jak w innych kuchniach azjatyckich do smażenia potraw na głębokim tłuszczu stosuje się woki. Lekkie sałatki yam polewa się polewa się niewielką ilością sosu sojowego, rybnego albo o jeszcze innym wyszukanym smaku. Sałatki również robi się z przeróżnych produktów np. z krewetek lub mięsa wieprzowego. Najbardziej polecanym tajskim daniem jest pad thai – ryżowy makaron smażony z rybą i orzechami, doprawiony cukrem i sokiem z limonki.