Kulinaria

Kuchnia turecka

Bogactwo tureckiej kuchni jest równie ogromne jak liczba produktów i barw na tureckich targach. Chyba każdy jest w stanie znaleźć jakiś przysmak, odpowiadający jego gustom. W Polsce budki z tureckimi kebabami z pewnością podbiły serca dużej części naszego społeczeństwa. Migracje ludów i cała historia Turcji sprawiły, że w kuchni tych stron pojawiły się ślady kuchni śródziemnomorskiej, a szczególnie greckiej oraz elementy pochodzące z krajów Orientu. Dlatego na stołach nie brakuje świeżych warzyw, ale również przypraw nadających potrawom wyszukany smak. Spożywane w Turcji mięsa to przede wszystkim jagnięcina i baranina. Ostrość uzyskuje się dzięki chilli, a aromatyczność dzięki przemyślanej kompozycji ziół, ale bez przypraw korzennych takich jak cynamon kuchnia turecka by nie istniała. Tureckie śniadanie nie jest z pewnością najwystawniejszą ucztą dnia, ale jest bardzo smaczne. Zwykle składa się z serów, którym towarzyszy chleb, ale może zostać również podany miód i oliwki. Gdy dopadnie nas głód w środku dnia, niemal wszędzie znajdziemy lekkie sałatki lub sery zapiekane z warzywami. Bardziej niż sałatki nasycą nas jednak placki z przeróżnymi farszami. Turcy nie stronią od zup. Podobnie jak i w Polsce chętnie robią zupę pomidorową, ale również inne zupy warzywne i rybne. W tureckiej kuchni spore miejsce zajmują również dania zwane pilawami, czyli tworzone na bazie ryżu. Mogą być przygotowywane z warzywami lub z mięsem. Najchętniej podają je z pomidorami lub z jagnięciną duszoną w rosole z dodatkiem pistacji. Kute to malutkie pulpeciki podawane najczęściej chlebem pita lub ryżem. Turecka chałwa uchodzi za zdecydowanie smaczniejszą niż grecka. Sprzedawana na wagę w najróżniejszych smakach: waniliowa, kakaowa, z dodatkiem orzechów, rodzynek lub ziaren sezamu podbija serca smakoszy słodkości. Jej świeży smak po prostu rozpływa się w ustach.