Kulinaria

Kuchnia żydowska

Za najbardziej koszerną uchodzi kuchnia żydowska. Zasady regulujące życie tego społeczeństwa odnoszą się również do reguł panujących w kuchni. Koszerny znaczy tyle, co przygotowywany w ściśle określonych warunkach. Dozwolone jest spożywanie tylko określonej listy produktów. Kuchnia żydowska to bardzo złożony organ. Poprzez historię, która sprawiła, że Żydzi zamieszkiwali najróżniejsze regiony świata stała się kuchnią międzynarodową z elementami wpływów innych kultur. Wyznawana religia wpłynęła na pojawienie się licznych zimnych przekąsek. Wynika to z faktu, że podczas szabatu nie można palić w piecu ani gotować. Potrawy zyskują specyficzny smak dzięki takim przyprawom jak gałka muszkatołowa, kminek, goździki i szafran. Dania nabierają aromatu pod wpływem dodatku czosnku lub cebuli. Często słodzi się miodem, a zamiast smalcu stosuje się tłuszcz drobiowy. Zasadą koszerności jest nie łączenie mięsa i mleka. Zabronione jest też spożywanie krwi. W polskiej kuchni już dawno zagościły potrawy kuchni żydowskiej takie jak karp po żydowsku, maca, chałka oraz strudel. Kuchnia żydowska nie jest w całości koszerna. Dzieli się ją właściwie na kuchnię Żydów z Bliskiego Wschodu, kuchnię Żydów sefardyjskich i kuchnię Żydów aszkenazyjskich. W Polsce największym powodzeniem cieszą się niekoszerne potrawy Żydów aszkenazyjskich. Koszerność nie jest jedynie wymysłem dotyczącym kuchni, lecz ma głębsze duchowe znaczenie. Żydzi wierzą, że prowadzi do zdrowego i czystego życia. Spożywane mogą być tylko hodowlane zwierzęta przeżuwające i parzystokopytne. Z tego względu wieprzowina nie znajduje się w składzie produktów dozwolonych. Listy produktów, które można spożywać mogą się wydawać jednak osobliwe, ponieważ znajdują się na nich tylko niektóre słodycze, suszone owoce i bakalie oraz inne produkty pochodzące np. od jednego producenta.